خريد ارزان ترجمه مقاله بهينه سازي پارامترهاي فراوري شكلات در اسياب توپي

هدف از اين كار بهينه سازي آسياب براسا فرايند فراوري و تصفيه شكلات از نظر زمان فراوري و مصرف انرژي است.آزمايش پس از  طرح ريزي مركب مركزي(CCD) برنامه ريزي شده و با توجه به زمان فراوري(RT) و سرعت شفت همزن(as) به عنوان عوامل در نظر گرفته شده است. متغيرهاي تجربي اندازه گيري ويژگي ها و شكلات هاي بدون قالب ريزي شده را  در نظر گرفته است. مدل دوم داده ها را بررسي مي كند. ضريب مصرف انرژي نيز مهم بوده و همچنين محتواي مقدار اهن و اندازه ذرات مهم است. بهينه سازي عبارتست از  به حداقل رساندن زمان فراوري با استفاده از تابع مطلوب. قبل از آزمايش شرايط كار 70دور در دقيقه بوده و زمان فراوري 58دقيقه بوده است. شرايط مطلوب محاسبه شده توسط بهينه سازي به شرح زير است.58دور در دقيقه و 38.5 دقيقه براي زمان فراوري. شرايط كاري جديد مشخص شده براي آسياب گلوله اي در نظر گرفته شده است كه خروجي109 كيلوگرم بر ساعت تا 156 كيلوگرم بر ساعت را داشته و 43%افزايش بهره وري  ديده مي شود. تجربه و شواهد در شرايط بهينه سازي انجام شده براي اثبات نتايج بدست آمده انتظارات موجود را از متغير وابسته تاييد مي كند.

كليدواژه:شكلات،فراوري آسياب ميله اي،طراحي تجربي،بهينه سازي،تابع مطلوب

براساس قانون فعلي اروپا Dir.200036/CE:UE2000) تهيه شكلات به عنوان يك محصول بدست امده از كاكائو و شكر است كه شامل كمتر از 35% مواد جامد كاكائوي بوده و مقدار كمتر از 18%كره كاكائو و كمتر از 14%كاكائوي بدون چربي خشك مي باشد. روش هاي سنتي شكلات گيري براساس مخلوط كردن مواد تشكيل دهنده بوده و سپس انها توسط فرايند آسياچرخشي خرد شده و كنچينگ و معتدل سازي انجام مي شود. مهم تر از همه فرايند كنچينگ است كه به منوظر حذف رطوبت و طعم نامطلوب مي باشد. در حالي كه با اين فرايند شكلات بساير دلپذير مي شود.